Deze heerlijke pannenkoekjes zijn gemaakt met slechts twee ingrediënten. Serieus. Je hebt alleen maar eieren en banaan nodig, en that’s it! Door de banaan zijn ze voldoende zoet van zichzelf, maar met een beetje extra garnering worden ze nóg lekkerder. Denk aan chocoladesaus, fruit of een snufje kaneel. Ze zijn heerlijk als lunch, en dit recept is qua hoeveelheid ook perfect voor een kleine maaltijd!
Het recept zelf heeft weinig uitleg nodig. Je prakt één rijpe banaan in een kommetje, en mixt daar twee eieren doorheen. Ik heb dit gedaan met een mixer zodat de pannenkoekjes lekker luchtig werden. Ook roerde ik er nog een eetlepel zelfrijzende bloem doorheen voor wat extra stevigheid. Maar dat is natuurlijk optioneel! In een koekenpan bak je de pannenkoekjes aan weerszijden goudbruin, en in principe ben je dan al klaar. Heel snel, vrij gezond, en vooral heel erg lekker!
Eet smakelijk! Laat me vooral weten in de comments of jij deze pannenkoekjes eens gaat maken, en als je ze al kent, wat jouw favoriete garnering is!
